tahinli piyaz ne demek?

Tahinli Piyaz Hakkında Bilgi

Tahinli piyaz, özellikle Antalya yöresine ait, geleneksel bir piyaz çeşididir. Diğer piyazlardan farklı olarak, ana malzemesi kuru fasulye olup, en belirgin özelliği tahin ile hazırlanan özel sosudur.

Temel İçerikler:

• Kuru Fasulye: Haşlanmış kuru fasulye, piyazın temelini oluşturur.
• Tahin: Piyaza özgün lezzetini veren ana unsurdur.
• Limon Suyu: Tahinli sosun kıvamını ve tadını dengeler.
• Sarımsak: Lezzet katmak için kullanılır.
• Sirke: Bazı tariflerde kullanılır, ekşilik verir.
• Maydanoz: İnce kıyılmış maydanoz, süsleme ve tazelik için kullanılır.
• Kırmızı Soğan: İnce dilimlenmiş kırmızı soğan, lezzet ve görsel zenginlik sağlar.
• Haşlanmış Yumurta: Genellikle dilimlenmiş olarak kullanılır ve protein değerini artırır.
• Zeytinyağı: Sosun kıvamını ayarlamak ve lezzetini zenginleştirmek için kullanılır.
• Kimyon, Tuz, Karabiber: Baharatlar, lezzeti tamamlar.

Hazırlanışı:

Haşlanmış kuru fasulyeler geniş bir kaba alınır. Ayrı bir kapta tahin, limon suyu, ezilmiş sarımsak, sirke (isteğe bağlı), zeytinyağı, tuz, karabiber ve kimyon karıştırılarak sos hazırlanır. Bu sos, fasulyelerin üzerine dökülür ve nazikçe karıştırılır. İnce dilimlenmiş kırmızı soğan, kıyılmış maydanoz ve dilimlenmiş haşlanmış yumurta ile süslenerek servis edilir.

Servis:

Tahinli piyaz genellikle meze olarak veya ana yemeklerin yanında servis edilir. Özellikle Antalya mutfağı'nda sıklıkla tüketilen ve sevilen bir lezzettir.